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2025-01
腸衣的制作方法主要包括以下幾個(gè)步驟：浸漂和剝脂：首先，將洗滌干凈的小腸浸入清水中數(shù)小時(shí)，然后剝?nèi)ツc管外面的油脂和漿膜。接著，將處理好的小腸放入缸里，倒入氫氯化鈉溶液，迅速攪拌以洗去油脂。之后，將小腸放入清水缸中反復(fù)換水，以去...
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2024-12
腸衣車間的洗地區(qū)溫度有明確的要求。根據(jù)《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2023版)》，天然腸衣的生產(chǎn)場(chǎng)所包括原料處理、浸泡沖洗、刮制、去油等工序，這些工序需要在特定的溫度條件下進(jìn)行。具體來(lái)說(shuō)，天然腸衣生產(chǎn)車間的溫度不應(yīng)高于25℃。...
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2024-12
很多朋友都喜歡吃臘腸，買了麻辣香腸調(diào)料后，一切食材和工具都準(zhǔn)備好了，期待做出漂亮的臘腸。但總是發(fā)現(xiàn)灌好的香腸容易破，這是為什么呢？其實(shí)，只要掌握以下六個(gè)技巧，灌臘腸就會(huì)變得非常輕松。1、腸衣處理：提前用溫水浸泡5分鐘，然后在...
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2024-12
快速將腸衣裝在灌腸器上的方法主要包括以下步驟：準(zhǔn)備腸衣：首先，將腸衣用清水沖洗干凈，然后用溫水浸泡一段時(shí)間，使其變軟。安裝灌腸工具：將灌腸工具安裝在絞肉機(jī)上，將腸衣的一端套在灌腸工具上，用線扎緊。排氣：為了防止腸衣在灌制過(guò)程...
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2024-12
去除羊腸衣味道的方法主要有以下幾種：白酒浸泡法：將清洗干凈的羊腸衣放入容器中，倒入50度白酒，浸泡1-2小時(shí)。白酒不僅能去除異味，還具有消毒作用。食用堿清洗法：先用清水清洗幾遍，然后加入食用堿浸泡半小時(shí)，再換水加入食用堿灌入...
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2024-12
干制羊腸衣在生產(chǎn)香腸中的使用方法包括以下步驟：1、準(zhǔn)備材料和工具：豬肉糜、白酒、糖、生抽、鹽、淀粉、五香粉（胡椒粉）、羊腸衣灌腸容器、棉線、牙簽2、處理羊腸衣：將羊腸衣用冷水沖洗干凈，控干備用；也可以將羊腸衣浸泡在料酒和清水...
